　

飲食店や喫茶店等、飲食物を提供する店を営業するには、「飲食店許可」をとら
なければなりません。
（「飲食店営業許可」の正式名称は、「食品営業許可」といいます）
スナックやバー等風俗営業許可店や、漫画喫茶やメイド喫茶等の「萌え系」喫茶
も飲食物を提供する場合は飲食店許可が必要になります。
飲食物を提供する店をやりたい場合は、以下のことを確認しましょう。

①　どのような営業形態ですか？

・　飲食店や喫茶店を開業するにあたり、、開店当初のことだけで
　　なく、将来的な経営計画を考える必要があります。
　「当初は「飲み物」だけだけど、後々食べ物も提供できたらなあ」
　と考えている場合は、最初から食べ物も提供できる許可をとらな
　いと、後々、客室・調理場等の改装が必要になってくる可能性も
　あります。将来も見据えた経営計画を考えましょう。

・　０時以降に、主に酒類を提供する飲食店の場合、「飲食店営業
許可」の他に、「深夜における酒類提供飲食店営業営業開始届出」
もしなければなりません。

　「飲食店営業許可」の窓口は管轄保健所
　「深夜における酒類提供飲食店営業営業開始
　届出」の窓口は管轄警察署
　　　　　　　　　　各々、申請書類や許可・届出条件が違います。
　

・　スナックやバー、ホストクラブ等の風俗営業店でも、飲食物を
　提供する場合は、「飲食店営業許可」が必要です。
　「風俗営業許可」だけではなく、「飲食店営業許可」もとる必要が
　あるのです。

　「風俗営業許可」の窓口は管轄警察署
　「飲食店営業許可」の窓口は管轄保健所
　　　　　　　　　　　　　各々、申請書類や許可条件が違います。

・　漫画喫茶や、メイド喫茶・BL喫茶・執事喫茶・コスプレ喫茶等の
　「萌え系喫茶」も、飲食物を提供する場合は「飲食店営業許可」
　が必要です。
　（また、上記「萌え系」喫茶でも、「接待」を伴う場合は、「風俗
　営業許可」も必要になる場合もあります。「チャージ制や指名制
　で特定少数客と談笑する」「客と一緒にゲームをする」サービス
　がある場合は特に要注意です）

　　　　　　　　　　　　　　「風俗営業許可」についてはこちら

　萌え系喫茶や漫画喫茶、各種娯楽複合店は、そのサービス内
　容や形態、店の構造によっては「飲食店営業許可」だけでなく、
　「風俗営業許可」が必要になる場合もあります。

　また、複合するそれぞれのサービスの内容によっては、それらの
　サービスを同一店舗で全部提供することは法律上できない場合
　もあります。
　（例　「８号許可」にあたるゲームのサービスと、「１号許可」「２号
　　許可」にあたる「接待」サービスを共に提供する店をやることは
　　原則としてできないことになっています）

この点については、ブログでも随時記載しております→ブログへ

②　「食品衛生責任者」が必要です

飲食店営業許可をもらうには、「食品衛生責任者」が必要です。
以下の資格者が該当者になります。
・　調理師
・　栄養士
・　製菓衛生士
・　食品衛生責任者養成講習会修了者
　（この講習会はどなたでも受講できます。一日程度かかり、
　費用は一万円前後です。保健所に受講申し込みします）
　
　※　「ふぐ」調理をする場合は、「ふぐ調理」の免許所持者も必要
　　　

③　店の施設や調理場の条件があります
　　（各種条件については、各地方で違いがあります）

・　客室とは「区画された」調理室の設置や衛生条件
　（壁や扉等の構造物で客室と区別。アコーディオンカーテン
　や暖簾（のれん）ではダメです）
・　トイレの位置、流しの個数、防虫措置、手洗い消毒設備や
　　換気設備、扉のある食器戸棚設置、調理室が薄暗くない
　　こと等、各種許可条件
・　廃棄物設備や水質状態
　（水道水使用。井戸水使用の場合は、「水質検査成績書」が必要）
・　調理を扱う者につき、後に「検便」も行われます。

　必ず工事着工前に、図面持参で保健所に事前
　相談に行きましょう！

④　申請書類提出後、保健所の「施設検査」が
　　あります。

　　この検査にパスしないと、飲食店営業許可はもらえません。
　　指摘事項を改善し、再検査を受けることになります。

⑤　「騒音」対策も考えましょう

・　カラオケ装置や音響スピーカー等による、「騒音」が、後々、
近隣からの苦情、トラブルになる可能性もあります。
壁の構造や、場合によっては、入口の扉を二重にする等、防音対策
も施しましょう。
店の所在地がある自治体の条例により、騒音について規制基準が
定まっている場合もあります。

⑥　許可がおりた後の義務
　飲食業許可は、許可が下りた後も、以下の義務があります。

①　　　「営業許可継続申請」義務

「飲食店営業許可」には、「期限」があります。期限が近づいたら許可の「更新」申請
をしないと、期限後は「無許可」営業になってしまいます。

②　　　「営業許可申請事項変更届」義務

　　許可後に、以下の事項の変更があった場合には「変更届」申請が必要です
（１）　営業者の改姓
（２）　営業者個人の住所変更（申請不要な場合もあり）
（３）　法人の、商号、主たる事務所所在地、代表者、組織の変更
（４）　営業所の変更、屋号の変更
（５）　施設・設備の一部変更
※　変更程度によっては、新たな飲食店営業許可が必要になる場合もあります

※　「個人事業主」の店が「経営者変更（オーナー変更）」する場合や、「法人」
　　「会社」になる場合、飲食店営業許可を新たにとる必要があります。

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　「個人事業主」のオーナー変更について

③　　　「食品衛生責任者変更届」義務

食品衛生責任者が交替した場合に届出申請

④　　　「廃業届」義務

飲食店経営を「廃業」したり、又は、営業施設を他人に譲ったため経営者の変更が
生じた場合にだす届出申請。
※　増改築による営業所の変更は、変更程度によっては、この廃業届をだす場合
　　もありますので注意

　当事務所は、飲食店営業許可申請手続き
　　の代行やご相談も取り扱っております！
　　　（飲食店営業許可や風俗営業許可、深夜酒類営業届出等、ご相談やメール相
　　　　談を承った方に、風営許可や性風俗特殊営業届出に関するミニ小冊子を無料
　　　　配布させて頂いております）
　　　　

　　　当事務所の「代行手続きの流れ」は以下になります。

①　依頼者様との打ち合わせ相談
　　（営業形態、開業予定日、店の構造や状況が許可条件に
　　　該当するか確認）
　　　　　　　　　　　　　　　
②　工事着工前の、保健所での「事前相談」
　　・　許可条件につき、図面を示しつつ保健所の指導を頂く
　　・　当事務所行政書士も同行します。
　　　依頼者様のご同行もお願いしております。
　　（経営者様の、「法令を守るという姿勢や誠意」をお役所に
　　対し見せることは、長期的に見てもとても大切なことです）　
　　　　　　　　　　　　　　　　　
③　工事着工
　　　・工事の進行状況・開業予定日を睨みつつ、提出書類の
　　　　準備・作成をさせて頂き、保健所に書類提出
　　　・「施設検査」日の予約
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
④　保健所の「施設検査」
　　・　当事務所行政書士も検査に立ち会います。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　・　検査にパスすれば許可がおります
　　　　　　　　（③の書類提出から許可まで、一般的に１０日～１４日かかります）
　　　　　　　・　検査にパスしない場合は、指摘箇所を改善の上、再検査を受けます

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